Estudios preliminares

 Caracterización de la población 

• Caracterizar una población es el intento de determinar las condiciones particulares que la distinguen en materia de estructura social, política y económica. Es pertinente precisar que la caracterización no se limita a la recopilación de datos estadísticos, también tiene como objetivo elaborar un diagnóstico de la realidad social de la población teniendo en cuenta además de su organización actual, el estudio de sus transformaciones, es decir, la manera cómo ha cambiado o mutado en el tiempo.

• Metodología de análisis de riesgos, características y circunstancias individuales y colectivas para definir las prioridades de intervención.

• La caracterización de la población es la metodología de análisis que permite identificar riesgos, priorizar poblaciones dentro de las personas afiliadas y lugares dentro de un territorio, y programar las intervenciones individuales necesarias para prevenir y mitigar dichos riesgos.

• Las caracterizaciones, en tanto investigaciones sociales, permiten conocer parcelas de las realidades situacionales de un grupo humano en particular; además, ofrecen la posibilidad de comprender dinámicas, transformaciones, procesos de equilibrio y desestabilización en la configuración de una estructura colectiva

Usos 

• Caracterización territorial y demográfica 
• Caracterización de la mortalidad 
• Caracterización de la morbilidad  
• Caracterización de los determinantes Sociales en Salud
• Priorización
• Estudios de prevalencia de enfermedades

Ejemplo de investigaciones 

Estudio realizado por la UNIVERSIDAD EL BOSQUEPROGRAMA DE ODONTOLOGÍA - FACULTAD DE ODONTOLOGÍABOGOTÁ DC. ESTRUCTURACIÓN DE INSTRUMENTO PARA CARACTERIZACIÓN DE POBLACIÓNABORDADA EN EL ÁREA COMUNITARIA FASE III

Bibliografia 

• Castellanos, M. G. (s/f). ESTRUCTURACIÓN DE INSTRUMENTO PARA CARACTERIZACIÓN DE POBLACIÓN ABORDADA EN EL ÁREA COMUNITARIA FASE III. Edu.co. Recuperado el 31 de marzo de 2025, de https://repositorio.unbosque.edu.co/server/api/core/bitstreams/ada38287-eb4c-45a4-b817-b7077261b919/content

• https://repositorio.unbosque.edu.co/server/api/core/bitstreams/ada38287-eb4c-45a4-b817-b7077261b919/content

• Estudio realizado por el proceso de Atención a la Ciudadanía para la recolección de información de los grupos de interés del Instituto Distrital de la Participación y Acción Comunal, para determinar la información que estos solicitan y poder construir planes que brinden una atención efectiva de las necesidades ciudadanas, entre ellas la habilitación de los canales de atención idóneos.

Bibliografía

• (S/f). Gov.co. Recuperado el 31 de marzo de 2025, de https://historico.participacionbogota.gov.co/sites/default/files/2020-01/Caracterizacion%20de%20la%20Poblacion%20Objetivo%20-%20Proceso%20Atencion%20a%20la%20Ciudadania.pdf

• https://historico.participacionbogota.gov.co/sites/default/files/2020-01/Caracterizacion%20de%20la%20Poblacion%20Objetivo%20-%20Proceso%20Atencion%20a%20la%20Ciudadania.pdf

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Industria alimentaria Evaluación sensorial: escala hedónica facial

DEFINICION

La escala hedónica facial es un método de evaluación sensorial diseñado para medir la aceptación de alimentos, especialmente en niños, personas con dificultades para comprender escalas numéricas o poblaciones con limitaciones cognitivas. En lugar de números o descripciones textuales, esta escala utiliza imágenes de rostros con diferentes expresiones (desde muy feliz hasta muy disgustado) para representar el grado de agrado o desagrado hacia un producto.

USO DE ESCALA HEDÓNICA FACIAL

Evaluación sensorial en niños pequeños: se usa ampliamente en estudios de alimentación infantil, ya que los niños pueden identificar fácilmente las expresiones faciales sin necesidad de leer

Investigaciones con personas con discapacidades cognitivas: es útil en poblaciones con dificultades para interpretar escalas numéricas o de texto, como personas con autismo o Alzheimer.

INVESTIGACIONES

• Aceptabilidad de purés de frutas y verduras en niños preescolares: Investigaciones han demostrado que esta escala es efectiva para medir la aceptación de diferentes formulaciones de alimentos dirigidos a niños pequeños.

• Determinación de la aceptación de alimentos en adultos mayores con dificultades cognitivas

Referencias: 

1) Chinchay Quispe R, Ramírez Guevara I. Evaluación sensorial de una barra energética a base de quinua y kiwicha (Internet). Jaén: Universidad Nacional de Jaén; 2024 citado 2025 Mar 30. Disponible en: https://repositorio.unj.edu.pe/bitstream/UNJ/704/1/T_Chinchay%20Quispe_Ram%C3%ADrez%20Guevara_IIA_2024%20%281%29.pdf

Industria alimentaria: análisis bromatológico Perfil de Ingredientes

CONCEPTO

El análisis bromatológico es una disciplina científica que se encarga de determinar la composición química de los alimentos, evaluando componentes como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales, humedad y fibra. Este análisis es esencial para conocer el valor nutricional, la calidad y la seguridad de los productos alimenticios.

USOS 

Determinación del valor nutricional: permite conocer la cantidad de macronutrientes y micronutrientes presentes en los alimentos. 

Control de calidad: asegura que los productos alimenticios cumplan con las especificaciones y normativas vigentes, garantizando su inocuidad y calidad. 

INVESTIGACIONES

En Guatemala, Guatemalafoods, parte de LATINFOODS, ha desarrollado proyectos. Ex: la composición nutricional y el contenido de antioxidantes en tamales tradicionales guatemaltecos, elaborados con diferentes masas.

Referencias: 

LATINFOODS. Guatemalafoods - Capítulo de Guatemala [Internet]. LATINFOODS; [citado 2025 Mar 30]. Disponible en: https://www.latinfoodsportal.net/paises/main.php?sg2=gt&sg3=gtm

Evaluación de ingesta

 Frecuencia de consumo

• Este método consiste en una lista de alimentos y bebidas con varias opciones de respuesta sobre la frecuencia con la que el individuo consume el alimento o bebida en cuestión, suele incluir opciones de frecuencias diarias, semanales, mensuales además de las opciones de consumo ocasional

• Este método es útil para proveer información sobre los grupos de alimentos y alimentos típicos consumidos; refleja el consumo habitual de los alimentos.

Distinción clave en su aplicación 

• Adultos 
• Busca evaluar patrones de consumo relacionados con la salud, la nutrición, o el comportamiento de compra.
• Los adultos suelen tener una mayor autonomía para decidir qué consumen
• El cuestionario o encuesta sobre frecuencia de consumo puede abordar alimentos, bebidas, tabaco, alcohol, medicamentos, entre otros

• Niños 
• El método se enfoca principalmente en su dieta y hábitos alimenticios, ya que estos afectan su crecimiento y desarrollo. 
• Las encuestas o registros pueden ser completados por los padres o cuidadores, ya que los niños dependen de los adultos para la mayoría de sus decisiones de consumo. 
• La alimentación infantil está influenciada por factores familiares, escolares y sociales, y el acceso a alimentos. Por lo tanto, el método de frecuencia de consumo en niños suele reflejar estos contextos.

Usos 

• Al momento de hacer estimaciones de ingesta habitual durante un periodo de tiempo relativamente largo (6 meses o 1 año) 

Ejemplo de investigaciones 

• Estudio realizado en el ambito de nutrición hospitalaria en Madrid, para la validación de un cuestionario corto de frecuencia de consumo alimentario en niños pequeños, con una muestra de 49 niños y niñas (57 % varones), se valoró la reproducibilidad y la validez de un cuestionario de frecuencia de 41 ítems mediante los coeficientes de correlación de Spearman e intraclase, ajustados y sin ajustar por la energía. Se usó como método de referencia un registro alimentario de 6 días.

Bibliografia 

• Esteban-Figuerola, P., Jardí, C., Canals, J., & Arija Val, V. (2020). Validation of a short food frequency questionnaire in small children. Nutricion hospitalaria: organo oficial de la Sociedad Espanola de Nutricion Parenteral y Enteral, 37(1), 101–113. https://doi.org/10.20960/nh.02670

• https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112020000100015

• Estudio realizado para determinar la frecuencia de consumo de alimentos en adolescentes y adultos jóvenes con síndrome de Down

Bibliografia 

• Barco Díaz, M. G., & Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina. Lima, Perú. (2019). Frecuencia de consumo de alimentos en adolescentes y adultos jóvenes con síndrome de Down, octubre- 2017. Horizonte médico, 19(3), 27–32. https://doi.org/10.24265/horizmed.2019.v19n3.05

• http://www.scielo.org.pe/pdf/hm/v19n3/a05v19n3.pdf

Recordatorio de 24 horas

• Es un método retrospectivo que consiste en cuestionar al paciente sobre todo lo que consumio y bebió el día previo, es importante mencionar que no informa sobre la dieta habitual y al ser altamente dependiente de la memoria del paciente, provee, en ocasiones, datos poco confiables.

• Permite obtener información detallada de los alimentos y el método de preparación empleado; no exige nivel de escolaridad en el entrevistado; no requiere demasiada memoria; es de corta duración (20 minutos) y es útil para aplicar en grupos poblacionales. 

Distinción clave en su aplicación 

Adultos 

• Capacidad de recordar y reportar de manera más precisa lo que han comido y bebido en las últimas 24 horas.
• Puede proporcionar una descripción más detallada de los alimentos consumidosgeneralmente tienen un patrón de comidas más predecible (desayuno, almuerzo, cena, y a veces meriendas), lo que puede hacer que la recolección de datos sea más clara.

Niños 

• La recolección de datos en niños a menudo depende de la intervención de un padre o cuidador.
• Tienen un patrón alimentario más variable, que puede depender mucho de las decisiones de los padres o cuidadores
• Los niños a menudo tienen horarios de comida más variables, especialmente los más pequeños que pueden tomar meriendas adicionales

Usos 

• Cuando se requiera información  de ingesta real durante las últimas 24 horas 

Ejemplo de investigaciones 

Estudio realizado en la Universidad Católica de la Santísima Concepción, Concepción, Chile, en el departamento de Nutrición y Salud Pública, Facultad de Ciencias de la Salud y de los alimentos,Guía práctica de aplicación del método dietético para el diagnóstico nutricional integrado

Bibliografía 

• Troncoso-Pantoja, C., Alarcón-Riveros, M., Amaya-Placencia, J., Sotomayor-Castro, M., & Maury-Sintjago, E. (2020). Guía práctica de aplicación del método dietético para el diagnóstico nutricional integrado. Revista Chilena de Nutricion: Organo Oficial de La Sociedad Chilena de Nutricion, Bromatologia y Toxicologia, 47(3), 493–502. https://doi.org/10.4067/s0717-75182020000300493

• https://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v47n3/0717-7518-rchnut-47-03-0493.pdf

Historia dietética

• Este método pretende dar información sobre la dieta habitual del individuo e involucra la aplicación de otros métodos, además de hacer cuestionamientos generales para llegar a asociaciones dieta- salud.

• Método que permite el análisis de la ingesta alimentaria de forma restrospectiva, evalua habitos, frecuencia, preferntecia de aliemntos y prepraracionn, brinda infomrcaion en periodos de tiempo prolongados y tiene una duración entre 1.2 horas, se usa mas en practiva clínica

Distinción clave en su aplicación 

• Adultos 
• Se utiliza para evaluar el patrón dietético a lo largo del tiempo y cómo se asocia con el riesgo de enfermedades crónicas
• Las entrevistas suelen ser detalladas y se les pregunta sobre su dieta en el pasado reciente (por ejemplo, las últimas semanas o meses), pero también sobre su dieta en años previos. 

• Niños 
• Identificar patrones alimentarios que puedan influir en el crecimiento, desarrollo y riesgo de enfermedades (como la obesidad infantil, deficiencias nutricionales o enfermedades metabólicas).
• Las entrevistas y encuestas se realizan a los padres, cuidadores o responsables del niño. 

Usos 

• Realizar estimaciones de ingesta habitual durante un período relativamente largo 

Ejemplos de investigaciones 

Estudio realizado en la Universidad Católica de la Santísima Concepción, Concepción, Chile, en el departamento de Nutrición y Salud Pública, Facultad de Ciencias de la Salud y de los alimentos,Guía práctica de aplicación del método dietético para el diagnóstico nutricional integrado

Se empleó como estrategia de búsqueda el uso de los siguientes términos en idioma español e inglés: entrevista, encuesta alimentaria, encuesta de recordatorio de 24 horas, encuesta de tendencia de consumo e historia alimentaria en forma aislada o una combinación de estas. 

Bibliografía 

• Troncoso-Pantoja, C., Alarcón-Riveros, M., Amaya-Placencia, J., Sotomayor-Castro, M., & Maury-Sintjago, E. (2020). Guía práctica de aplicación del método dietético para el diagnóstico nutricional integrado. Revista Chilena de Nutricion: Organo Oficial de La Sociedad Chilena de Nutricion, Bromatologia y Toxicologia, 47(3), 493–502. https://doi.org/10.4067/s0717-75182020000300493

• https://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v47n3/0717-7518-rchnut-47-03-0493.pdf

Evaluación de la calidad dietética: IDD (índice de diversidad dietética diversidad dietética)

CONCEPTO

El Índice de Diversidad Dietética Individual (IDDS) está validado por el FANTA Project(Food and Nutrition Technical Assistance) este, es un instrumento clave para evaluar calidad nutricional. Cuantifica el número de grupos alimentarios consumidos por un individuo en 24 horas y está adaptado a Guatemala.

 USOS:

- Evaluación nutricional: para determinar el estado nutricional y la diversidad de la dieta en Totonicapán Guatemala (2012) 

 ESCALA DE MEDICIÓN:

  - Baja diversidad: ≤4 grupos 

  - Media diversidad: 5-6 grupos 

  - Alta diversidad: ≥7 grupo

Referencias: 

Hernández de Ponce S. Estudio para determinar el puntaje de diversidad de la dieta en el hogar. Totonicapán, Guatemala: Fondo para el logro de los ODM (MDG-F); 2012. Disponible en: http://www.mdgfund.org/sites/default/files/ISAN_%20ESTUDIO_Guate_%20Informe%20Diversidad%20de%20la%20Dieta%20en%20Totonicapan.pdf

Evaluación de calidad dietética: Youth Healthy Eating Index adapatado a Guatemala

YOU HEALTHY EATING INDEX (YHEI) es una herramienta diseñada para evaluar la calidad de la alimentación en adolescentes y niños. Se basa en la frecuencia y cantidad de consumo de diferentes grupos de alimentos, esto permite determinar qué tan saludable es la dieta de un individuo en comparación con estándares nutricionales recomendados.El índice se realiza a partir o en base a un cuestionario que analiza distintos aspectos de la alimentación, incluyendo el consumo de frutas y verduras, cereales, proteínas y  alimentos procesados, ultraprocesados o ricos en azúcares añadidos.

Usos: 

• Evaluación del estado nutricional: permite medir la calidad de la alimentación en poblaciones infantiles y adolescentes.

• Diseño de intervenciones en salud: para identificar patrones de alimentación poco saludables y diseñar estrategias de mejora.

• Estudios epidemiológicos: ayuda a establecer relaciones entre la calidad de la dieta y enfermedades (obesidad, diabetes, etc) .

Investigaciones donde se ha usado

• Estudios sobre obesidad infantil: para analizar la relación entre calidad de la alimentación y el índice de masa corporal.

• Comparaciones internacionales: Aplicado en países con diferentes hábitos alimentarios para entender cómo influyen los factores culturales en la calidad de la dieta.

Adaptación del YHEI en Guatemala: Tesis de Andrea Díaz, 2018

Andrea Díaz, egresada Landívar, realizó una tesis de adaptación y validación del YHEI para adolescentes guatemaltecos. En donde: 

1. Adecuación el cuestionario: ajustó algunos ítems del índice original para reflejar mejor los hábitos alimentarios locales. Ex: platos típicos guatemaltecos 

2. Prueba en adolescentes: se probó el cuestionario a estudiantes de diferentes instituciones educativas de la Ciudad de Guatemala, con el objetivo de medir confiabilidad y consistencia del instrumento. 

Referencias: 

Díaz A. Adaptación y validación del Youth Healthy Eating Index (YHEI) para adolescentes guatemaltecos. Tesis de licenciatura. Ciudad de Guatemala: Universidad Rafael Landívar; 2018. Disponible en: http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2018/09/15/Diaz-Andrea.pdf

Evaluación de calidad dietética: KIDMED puntuación dieta mediterránea

Concepto: índices que miden patrones alimentarios mediante componentes cuantitativos y cualitativos, asociados a parámetros de la salud nutricional. 

KIDMED es un cuestionario compuesto por 16 ítems que permiten analizar los hábitos alimentarios en relación con la dieta mediterránea. Cada respuesta positiva (refleja un hábito saludable) suma 1 punto, mientras que las respuestas negativas restan 1 punto. El puntaje total puede clasificarse en tres categorías:

• ≥8 puntos: Adherencia óptima a la dieta mediterránea.

• 4-7 puntos: Necesidad de mejorar los hábitos alimentarios.

• ≤3 puntos: Adherencia deficiente, con una alimentación poco saludable.

Usos

• Evaluar la calidad de la alimentación en niños y adolescentes.

• Relacionar los hábitos dietéticos con el estado nutricional y la salud.

• Identificar patrones dietéticos y promover intervenciones para mejorar la alimentación en poblaciones jóvenes.

Ejemplos de estudios donde se ha utilizado

1. Relación entre KIDMED y patologías: Se ha usado en estudios que analizan el impacto de la dieta mediterránea en la prevención de obesidad y enfermedades metabólicas.

2. Comparaciones internacionales: Se ha empleado en estudios para evaluar diferencias en la adherencia a la dieta mediterránea entre países europeos y latinoamericanos.

Referencias: 

1) Serra-Majem L, Ribas L, Ngo J, Ortega RM, García A, Pérez-Rodrigo C, Aranceta J. Food, youth and the Mediterranean diet in Spain. Development of KIDMED, Mediterranean Diet Quality Index in children and adolescents. Public Health Nutr. 2004;7(7):931-5

(3) Grassi T, Bagordo F, Panico A, De Giorgi M, Idolo A, Serio F, et al. Adherence to Mediterranean diet of children living in small Southern Italian villages. Int J Food Sci Nutr. 2020;71(4):490-9.

STAMP NIÑOS

STAMP NIÑOS 

Definición: La Herramienta de detección para la evaluación de la nutrición en pediatría, es una herramienta de detección nutricional validad para su uso en niños hospitalizados de 2 a 16 años de edad, es importante mencionar que es una herramienta sencilla en cinco pasos desarollada por un equipo del Royal Mnachester Childrens Hospitals y la Universidad de Ulster.

Usos: 

-Detección temprana de desnutrición: Permite identificar niños en riesgo de desnutrición para tomar medidas oportunas.

Monitoreo del estado nutricional: Ayuda a seguir la evolución nutricional de los niños durante la hospitalización o tratamiento.

Guía para intervención nutricional: Facilita la toma de decisiones sobre suplementación, cambios en la dieta o apoyo nutricional especializado.

Optimización del tratamiento: Evita complicaciones derivadas de la desnutrición, mejorando la recuperación y el pronóstico de los pacientes.

Evaluación en diferentes entornos: Puede aplicarse en hospitales, clínicas y centros de atención pediátrica.

Ejemplo de estudio:

- Un estudio publicado en Nutrición Hospitalaria en 2023 adaptó y validó la herramienta STAMP para la población pediátrica mexicana. Participaron 300 pacientes, y los resultados mostraron una sensibilidad del 92% y una especificidad del 75%, indicando que STAMP es eficaz para evaluar el riesgo de desnutrición en niños mexicanos.

- Una investigación publicada en el Boletín de Pediatría en 2018 evaluó la eficacia de STAMP aplicada por personal de salud sin entrenamiento específico en nutrición. Se encontró una prevalencia del 42% de desnutrición en pacientes pediátricos, y STAMP mostró una sensibilidad del 85.7% y una especificidad del 79.3%, sugiriendo su utilidad como herramienta de detección inicial.

Referencias:
- Osorio-Alamillo Y, Fuentes-Cummings J, Ruíz-Barranco A, Bidart-Behar P, Clark P, Meléndez-Mier G, et al. Adaptation in Spanish and validation in Mexico of the Screening Tool for the assessment of malnutrition in Paediatrics (STAMP. Nutr Hosp [Internet]. 2023 [citado el 28 de marzo de 2025];40(2):354–61. Disponible en: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112023000300017&lng=es&nrm=iso

-Vista de Evaluación con la prueba STAMP (Screening Tool for the Assessment of Malnutrition in Paediatrics) por personal sanitario a pacientes pediátricos [Internet]. Boletindepediatria.org. [citado el 28 de marzo de 2025]. Disponible en: https://boletindepediatria.org/boletin/article/view/242/204

EVALUACIÓN DE CONSUMO (ADULTOS)

 índice de la alimentación saludable: 

Concepto: 

• Índice de la alimentación saludable: fue desarrollado en base a las recomendaciones de las guías alimentarias para la población americana y es de utilidad para identificar los grupos de alimentos que presentan menor consumo en relación a las recomendaciones y los grupos poblacionales con alimentación de baja calidad

• Índice de la alimentación saludable: 

• Evaluación de la calidad de la dieta en poblaciones: Permite conocer qué tan saludable es la alimentación de un grupo de personas en comparación con guías alimentarias establecidas (en este caso, las Guías Alimentarias para la Población Americana de 2010).

• Análisis de la relación entre la dieta y factores sociodemográficos: Permite identificar qué grupos de la población tienen una alimentación más o menos saludable en función de variables como sexo, edad, nivel educativo y estilo de vida.

• Comparación en otras poblaciones y tendencias internacionales: Se ha utilizado en otros países como Estados Unidos, Chile, Francia, Turquía, Brasil y Canadá para evaluar la alimentación en distintos contextos culturales y económicos.

• Diseños de intervenciones en salud pública: Proporciona información clave para programas de prevención de enfermedades crónicas como obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

• Evaluación de impacto de políticas nutricionales: Se puede usar para medir el efecto de campañas de salud sobre los hábitos alimentarios de una población a lo largo del tiempo.

Usos y ejemplo de investigación:

• Índice de la alimentación saludable 

• Este estudio evaluó la calidad de la dieta de adultos en Rosario utilizando el IAS. Se recopiló información sobre el consumo de alimentos mediante un recordatorio de 24 horas y se analizó con el software SARA. Los resultados indicaron que una proporción significativa de la población necesita mejorar su alimentación para cumplir con las guías nutricionales (1) 

  

• Este estudio de caso analizó los indicadores de alimentación saludable en dos localidades ecuatorianas. Aunque el artículo específico no proporciona detalles adicionales, se centró en evaluar la calidad de la dieta y su relación con factores socioeconómicos y culturales en estas comunidades. (2) 
  

  
  
  

1. Zapata ME, Moratal IL, López LB. Calidad de la dieta según el Índice de Alimentación Saludable: Análisis en la población adulta de la ciudad de Rosario, Argentina. Diaeta [Internet]. 2020 [citado el 24 de marzo de 2025];38(170):08–15. Disponible en: https://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1852-73372020000100002

2. Franco C, Lozada L, Baldeón S. Análisis de indicadores de alimentación saludable: estudio de caso en Píllaro y Ambato. Sathiri. 2021;16(2):144-156. Disponible en: https://revistasdigitales.upec.edu.ec/index.php/sathiri/article/view/1079​

EVALUACIÓN DE CONSUMO (ADULTOS)

ÍNDICE DE CALIDAD DE LA DIETA 

Concepto:

• • 
    

Índice de calidad de la dieta: tienen como objetivo evaluar la dieta de una forma general y categorizar a los individuos según cumplan más o menos con comportamientos considerados como saludables.

Usos:

Índice de la calidad de la dieta: 

• Concienciación sobre hábitos alimentarios: Ayudan a los estudiantes a identificar patrones de alimentación saludables y poco saludables
• Educación nutricional: Permiten enseñar la importancia de una dieta equilibrada, destacando nutrientes esenciales y grupos de alimentos recomendados
• Fomento de hábitos saludables: Relacionan la alimentación con la actividad física, el descanso y otros factores del estilo de vida.
• Evaluación del consumo alimentario: Mediante herramientas como cuestionarios y registros de ingesta, los estudiantes pueden analizar su propia alimentación.
• Promoción de la Dieta Mediterránea: A través del índice MDS o MEDAS, se fomenta el consumo de alimentos típicos de este patrón saludable.
• Prevención de enfermedades crónicas: Se enseña cómo una buena alimentación puede reducir el riesgo de enfermedades como la obesidad o la diabetes.
• Desarrollo del pensamiento crítico: Se analizan etiquetas nutricionales y estrategias publicitarias que influyen en la alimentación.

Ejemplos de investigaciones:

Índice de calidad de la dieta: Un estudio realizado en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla aplicó el Índice Internacional de Calidad de la Dieta (DQI-I) a 30 alumnas de la Licenciatura en Nutrición Clínica. Los resultados indicaron que la mayoría de las participantes presentaan dietas que requerían cambios significativos para considerarse saludables. (1)

índice de la calidad de la dieta: Investigadores evaluaron la calidad de la dieta utilizando el Healthy Eating Index-2010 (HEI-2010) en una muestra de 1,181 adultos. Aunque no se encontraron diferencias significativas entre el puntaje del HEI-2010 y el Índice de Masa Corporal (IMC), se observó que la práctica de ejercicio influía positivamente en el IMC de los participantes. (2)

1. Reboredo TB, Castañón LFG, González JAO, de Gamboa Orrego AAF, Pliego M. Sobre el empleo del Índice Internacional de Calidad de la Dieta en la calificación de los ingresos dietéticos de las alumnas de la Licenciatura en Nutrición Clínica de una universidad mexicana. Rev Cuba Aliment Nutr [Internet]. 2020 [citado el 24 de marzo de 2025];30(1):22. Disponible en: https://revalnutricion.sld.cu/index.php/rcan/article/view/957/pdf_211

2. Vista de Calidad de la dieta, evaluada por el Healty Eating Index-2010, y factores de obesidad asociados con el ejercicio: estudio transversal [Internet]. Renhyd.org. [citado el 24 de marzo de 2025]. Disponible en: https://renhyd.org/renhyd/article/view/1109/667